ปลากดราดพริก

เครื่องปรุง

ปลากดสด
พริกแกงเผ็ด
น้ำตาล  น้ำปลา  น้ำส้มสายชูนินึง
พริกไทยป่น  ผงปรุงรส 
ใบมะกรูดฉีก(เอาก้านกลางออก)ซอยละเอียด
น้ำมันพืช

เตรียมปลาก่อนครับ


ปลากดนี่ทำง่ายหน่อยครับ  ผ่าท้องควักไส้ทิ้งล้างให้สะอาด  แล้วคลุกเกลือนิดหน่อยครับ

เอากะทะตั้งไฟ เปิดไฟกลางใส่น้ำมัน เอาปลากดลงทอดครับ. ฉี่..ๆ..ๆ..ๆ.... 

อ้อ!...ก่อนทอดอย่าลืมเอาปลาคลุกเกลือนิสนึงนะครับ...

ทอดเสร็จแล้ว...รอสะเด็ดน้ำมัน ... 

จริงๆ ทอดได้ขนาดนี้เอาจิ้มพริกน้ำปลา...แกล้มกับน้ำอำพันก็ไม่เลวเหมือนกันครับ

ที่นี้ก็...ตั้งไฟอ่อนเอากระเทียมสับลงเจียวให้หอม ...  แล้วเติมพริกแกงเผ็ดลงผัดต่อให้หอมครับ เติมน้ำลงไปนิดนึงเติมน้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส พริกไทยป่น น้ำส้มสายชูนิดนึง  (ให้ได้รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน) ผัดต่อไปจนข้นเหนียว

เอาปลากดที่ทอดเสร็จลงไปผสมคลุกเคล้ากับพริกแกงที่ผัดจนได้ที่ให้เข้ากันครับ...

ที่นี้ก็...ตั้งไฟอ่อนเอากระเทียมสับลงเจียวให้หอม ... 
แล้วเติมพริกแกงเผ็ดลงผัดต่อให้หอมครับ

เติมน้ำลงไปนิดนึงเติมน้ำตาล น้ำปลา ผงปรุงรส พริกไทยป่น น้ำส้มสายชูนิดนึง 
(ให้ได้รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน) ผัดต่อไปจนข้นเหนียว 

ฉีกใบมะกรูดเอาก้านกลางออกแล้ว ซอย..ๆ..ๆ..ๆ..ครับ

เอาปลาที่คลุกแล้วจัดเรียงใส่จาน โรยด้วยใบมะกรูดซอยละเอียด...พร้อมเสริฟ ครับ

  

....พร้อมเสริฟครับ....