วันนี้วันพระ...ตื่นขึ้นมาแต่เช้า เปิดประตูหน้าบ้านรอพระเพื่อที่จะใส่บาตร .... โอ้แม่เจ้าเช้านี้มีเมนูแล้วเรา ขอนไม้มะม่วงที่ตัดเอามารองต้นชวนชมเราเห็ดมันออกเต็มเลย 555.... แกงใส่ปลาย่างชะอมดีกว่าเรา.....
ก่อนที่จะทำแกงเห็นมัน เรามาดูข้อมูลจำเพาะของเห็ดชนิดนี้กันก่อนครับชื่ออื่น : เห็ดมันมะม่วง เห็ดมัน เห็ดขอนขาว
ประโยชน์ทางอาหาร : ใช้ทั้งดอก-นำมาแกงกับปลาย่างใส่ผักชะอม นึ่งจิ้มน้ำพริก และแกงแคร่วมกับผักชนิดอื่นๆ
ประโยชน์ทางยา : ดอก-บำรุงร่างกาย ชูกำลัง แก้ไข้พิษ ช่วยระบบขัถ่ายทำงานดีขึ้น
ฤดูที่ใช้ประโยชน์ : ฤดูฝน
สภาพที่เหมาะเจริญเติบโต : เป็นเห็ดที่เกิดจากขอนไม้ ขึ้นเป็นดอกเดียวหรือเป็นกลุ่มโคนติดกัน
คุณค่าทางอาหาร :เห็ดขอนขาว 100 กรัม ให้พลังงาน 48 กิโลแคลอรี น้ำ 87.5 กรัม โปรตีน 3.3 กรัม เส้นใย 3.2 กรัม ฟอสฟอรัส 163 มิลลิกรัม
•เอกสารอ้างอิง:
เทคโนโลยีการเพาะเห็ด ดร.ปัญญา โพธิ์ฐิรัตน์ สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้า เจ้าคุณทหารลาดกระบัง เมษายน 2532.
ผัก 333 ชนิด คุณค่าอาหารและการกิน สำนักพิมพ์แสงแดด ธันวาคม 2548.
เห็ดชนิดนี้ มันชอบออกช่วงฤดูฝน ตามขอนไม้แห้งต่างๆ เช่น ไม้แงะ (ไม้รัง) ไม้ไคร้น้ำ ไม้มะม่วง ถ้าไปเจอตอนที่ตกปลา นอนที่เขื่อนแล้วล่ะก็.....แกงใส่ปลานิลย่างเลย อร่อยสุดๆ ครับ (แกงแบบเดียวกัน แต่พอสุกก็แกะเนื้อปลานิลย่างสุกใส่ลงในแกงตามลงไปแล้วปรุงรสและเสริฟครับ)
แต่วันนี้แกงที่บ้าน เนื่องจากอยู่บ้านคนเดียวไม่มีเวลาเข้าตลาดก็ใช้วิธีเก็บผักตามรั้วบ้านนี่ล่ะครับ...แบบนี้เองครับ ที่เค้าว่า "วิถีพอเพียง"กินอย่างพอเพียง....อิอิอิ...เอากะเค้าบ้าง
เอาปลาย่างหักเป็นท่อนเล็กๆ ใส่ครก โขลกให้ละเอียด
เอาหม้อตั้งไฟใส่น้ำ เติมพริกแกงละลายลงไปในน้ำ .... รอให้น้ำเดือด(รอสักพักพอพริกแกงสุกมีกลิ่นหอมโชยออกมา)...
เติมเห็ดลงไป...รอประมาณ 5 นาทีหรือจนกว่าเห็ดจะสุก เติมชะอมหั่นลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เสริฟ....ครับ....
พร้อมเสริฟครับ.....
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น